Table 5. Fatty acid composition of farm butter made from cows’ milk grazing on mountain pasture

Fatty acids (g/100g TFA)	Grazing time						SEM	F-value	p-value
	0 hr		6 hr		12 hr
	Mean	SD	Mean	SD	Mean	SD
C4:0	0.07	0.00	0.06	0.06	0.08	0.12	0.761	45.930	0.001
C6:0	1.89	0.51	2.65	0.47	2.64	0.95	0.009	0.001	0.999
C8:0	2.37	0.01	2.75	0.05	2.60	0.13	0.861	636.256	0.000
C10:0	1.78	0.04	2.03	0.03	1.62	0.03	0.119	121.227	0.000
C11:0	1.12	0.00	1.14	0.10	0.82	0.02	0.104	20.560	0.004
C12:0	2.93	0.03	3.08	0.08	2.01	0.07	0.332	193.889	0.000
C13:0	0.04	0.01	0.18	0.01	0.13	0.02	0.004	46.811	0.001
C14:0	9.08	0.05	10.44	0.20	7.11	0.24	0.969	198.974	0.000
C14:1	1.24	0.01	1.36	0.84	1.12	0.13	0.071	0.156	0.860
C15:0	0.04	0.00	1.03	0.01	0.70	0.03	0.293	1,686.808	0.000
C15:1	0.11	0.10	0.25	0.20	0.04	0.02	0.062	1.901	0.243
C16:0	30.57	0.07	36.92	0.84	25.38	0.53	3.358	232.231	0.000
C16:1	0.27	0.00	1.51	1.14	1.13	1.33	0.367	0.765	0.513
C17:0	1.76	0.01	0.38	0.33	2.60	1.57	0.644	3.608	0.107
C17:1	0.29	0.11	0.16	0.20	0.46	0.37	0.089	0.969	0.441
C18:0	12.64	0.13	8.01	0.08	11.65	0.09	1.381	1,359.130	0.000
C18:1n9t	0.00	0.00	0.67	1.16	0.00	0.00	0.223	0.781	0.507
C18:1n9c	29.05	0.02	22.69	1.34	35.61	0.24	3.726	160.667	0.000
C18:2n6t	0.78	0.01	0.45	0.10	0.33	0.11	0.132	13.613	0.009
C18:2n6c	0.75	0.01	0.27	0.10	0.38	0.03	0.160	170.653	0.000
C20:0	0.18	0.00	0.16	0.04	0.15	0.03	0.007	0.387	0.698
C18:3n6	0.56	0.00	1.03	1.20	0.32	0.01	0.180	0.442	0.666
C20:1	0.04	0.00	0.13	0.11	0.04	0.01	0.030	1.448	0.319
C18:3n3	0.13	0.01	0.20	0.24	0.18	0.13	0.019	0.083	0.921
C21:0	0.19	0.03	0.36	0.33	0.06	0.01	0.087	1.572	0.295
C20:2	0.07	0.01	0.28	0.27	0.07	0.03	0.070	1.379	0.334
C22:0	0.11	0.00	0.18	0.16	0.17	0.13	0.023	0.208	0.819
C20:3n6	0.11	0.04	0.09	0.06	0.10	0.05	0.007	0.148	0.866
C22:1n9	0.34	0.02	0.10	0.08	0.19	0.05	0.069	8.254	0.026
C20:3n3	0.25	0.02	0.10	0.09	0.22	0.02	0.046	5.322	0.058
C23:0	0.37	0.01	0.19	0.06	0.32	0.03	0.054	12.423	0.011
C20:4n6	0.31	0.08	0.24	0.03	0.63	0.06	0.121	39.003	0.001
C22:2	0.28	0.05	0.15	0.09	0.19	0.04	0.037	2.151	0.212
C24:0	0.21	0.01	0.11	0.05	0.30	0.15	0.053	2.577	0.170
C20:5n3	0.00	0.00	0.17	0.09	0.15	0.12	0.055	2.239	0.202
C24:1	0.10	0.14	0.27	0.17	0.07	0.12	0.062	1.605	0.289
C22:6n3	0.00	0.00	0.21	0.20	0.41	0.10	0.119	4.947	0.065
SFA	65.34	0.22	69.68	1.21	58.34	1.43	3.341	64.437	0.000
UFA	34.33	0.20	30.32	1.21	41.88	1.24	3.428	78.393	0.000
MUFA	31.43	0.37	27.13	0.94	38.67	1.15	3.374	110.574	0.000
PUFA	3.23	0.15	3.19	1.39	2.99	0.29	0.075	0.040	0.961
Total n-6 FA1)	1.79	0.02	1.57	1.19	1.13	0.06	0.187	0.360	0.714
Total n-3 FA2)	0.38	0.03	0.67	0.14	0.96	0.12	0.159	11.502	0.013
Ratio of n-6/n-3	4.78	0.46	2.63	2.43	1.18	0.11	1.043	2.755	0.156
AI	2.03	0.00	2.70	0.16	1.33	0.05	0.399	103.240	0.000
LA/ALA	6.02	0.51	3.29	2.50	2.99	1.67	0.637	0.175	0.844

Total n-6 FA is a sum of linoleic, γ-linolenic acid, homo-γ-linolenic acid, and arachidonic acid.
Total n-3 FA is a sum of α-linolenic acid, eicosatrienoic acid, EPA, and DHA. FA: fatty acids, SFA: saturated fatty acids, MUFA: monounsaturated fatty acids, PUFA: poly unsaturated fatty acids, CLA: conjugated linoleic acids, EPA: eicosapentaenoic acid, DHA: docosahexapentanoic acid, LA: linoleic acid, ALA: α-linolenic acid. AI index is calculated as (C12:0 + (C14:0 × 4) + C16:0) (total unsaturated FA)^–1.